晚餐•2020年11月25日

1：500克糯米洗净后浸泡4个小时
2：将浸泡好的糯米沥干水分，上锅蒸20分钟
3：蒸好的糯米放入消毒过的盆中凉至30℃
4：倒入300ml的纯净水，翻拌至水完全吸收。
5：将块状酒曲压成粉状，撒进米中，拌匀，整理压平，中间戳小洞，盖保鲜膜，密封起来30度环境下发酵36-48小时，即可。
6：发酵好的酒酿，放入消毒过的容器中，密封冷藏保存。

整个流程注意卫生，所有接触米的工具都要沸水消毒后再使用，不然很容易长毛的。
翻拌米的时候我用的是开水烫过的刮刀，不要徒手去抓噢，即使洗了手，也会有汗液细菌的。
用工具翻拌吧！！

另外酒曲的添加时间，要等米凉至30度再加入，不可在很烫的时候加入，以免影响效果。

最后偷偷告诉你，往煮好的甜酒酿里加一点干桂花，会更好喝的哦#晚餐•2020年11月25日#

2020-11-25