新疆抓饭

胡萝卜和洋葱切丝，羊排处理干净，姜切片

锅中入油，先将羊排下锅翻炒，一定要炒到水分全无，边角出现焦黄为止，将洋葱丝、姜片和八角瓣倒入一并翻炒

翻炒片刻洋葱炒软后，把食材倒入高压锅中，锅内的油先不要倒入，留在炒锅中

剩下的油用来翻炒胡萝卜丝，将胡萝卜丝炒软后也倒入高压锅中

高压锅中入水，水位不可没过食材，将锅盖盖好，大火烧开上气后压阀，改中火煮8分钟后关火（切忌高压锅关火后一定要等气全部放完后，才能取阀开盖）

气全部放完后，打开锅盖放盐，要边放边尝咸淡，直到感觉有些咸了即可（因为还没有放入米，如果盐放的刚好，最后出来的抓饭味道就会比较淡）

将准备好的米洗好，铺在高压锅内（要在最上面一层），水位大约没过米半厘米左右，要很容易看得见米，水一定不能多，如果不小心放多了也要取出一些（米之所以在放之前洗，是因为如果提前将米洗好，做出来的抓饭很容易变糟，而放前才洗的米做出来才会一粒是一粒）

米放入后将锅盖盖好，大火煮开转小火慢煮30分钟即可，切忌不可压阀