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传统名菜之一【糖醋里脊】
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作者：
知味学堂
用料
传统名菜之一【糖醋里脊】的做法步骤
步骤 1
里脊肉一块
步骤 2
斜切切片约厚0.8厘米
步骤 3
再改刀成截面正方形的条。长度7厘米
步骤 4
用一克盐 料酒 蛋清 抓匀 腌制20分钟
步骤 5
蛋黄面粉 玉米淀粉加水调成面糊状
步骤 6
加入泡打粉搅均。放入冰箱冷藏半小时
步骤 7
腌好的肉条撒上少许面粉抓匀
步骤 8
取肉条沾面糊
步骤 9
用200度油温在锅里炸至表面微黄。油要多一些
步骤 10
第一次炸完之后要把油温升高到240度。第二次炸脆表皮
步骤 11
国内放少许油炒姜片番茄酱
步骤 12
番茄酱炒红后加入料酒 水 糖 熬制
步骤 13
倒入白醋 加盐调味。再倒入水淀粉 同时加入10克炸肉条的熟油。
步骤 14
倒入肉条 翻炒均匀 撒熟白芝麻装盘
传统名菜之一【糖醋里脊】的小贴士
搅打面糊不要太久。容易把面粉搅打上劲，炸的时候不起发。 肉条腌好粘糊时要用干面粉少许抓匀 ，能更好的挂糊。 酸甜口味要根据自己的口味进行加减调整
菜谱创建时间：2018-04-24 08:19:28
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