潮汕咸梅蒸排骨

1.排骨洗净备用，放入少许盐，鸡精，酱油，油，先不搅拌。

2.蒜头，姜片，小米椒，咸梅全部混合一起在砧板上剁成泥。切的过程注意手不要接触小米椒，不然会很辣手。（咸梅就是腌制的老咸梅）

3.将剁好的咸梅泥倒入排骨中，放3-4勺番薯粉(最好是农家做的，没有就用淀粉代替)戴个一次性手套，抓匀，把排骨腌制2分钟。

4.将腌制好的排骨放盘子，放入锅中，倒入水，蒸个8-10分钟即可起锅

最后，这酸溜溜中带点辣的咸梅蒸排骨，真的好吃哭了🤩