西红柿切丁备用(切小一点比较容易熬出西红柿汁)。鸡蛋两个备用。
锅中倒油开火,鸡蛋加少于盐、白胡椒粉打散。待油热下锅,不要搅拌,转动锅使鸡蛋液都凝固,然后翻面两三秒,关火盛出备用。。。忘了拍图。。
锅中再次倒油,五成热加入西红柿,略微翻炒,待西红柿快熬成西红柿汁,即糊状时,加入小半碗清水(不能太多,不然影响口味),适量胡椒粉,盐(此时如果放的多,之后直接浇到碗里时就可以不放盐了)烧开,然后加入葱花和炒好的鸡蛋,翻炒一下,使鸡蛋和西红柿进行融合(鸡蛋可以稍微用铲子切成小一点的块,这个看自己喜好)。关火,备用。
水烧开,手工面放入,再次烧开,加入半碗水,再次烧开,加入菠菜或者其他绿菜(菠菜主要是好看。。哈哈哈。。煮几次无所谓,煮熟就好)煮开捞出。然后加入西红柿鸡蛋汤。搞定。