四川豆花

四川豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆头一天晚上泡，第二天打浆刚好哦。

步骤 2

破壁机冷杯打浆，

步骤 3

4-5层的纱布过滤

步骤 4

2克盐卤，这个是打了一勺，太多了。这个要根据实际情况哦。

步骤 5

取一碗，盐卤加半碗豆浆稀释。再用大勺子打一些稀释后的盐卤水，慢慢的搅拌到煮开的豆浆里。休息片刻………… 再重复刚刚的动作（第一次可以慢慢搅拌豆浆，后续只能再上面慢慢的、均匀的让盐卤水融入到豆浆里）

步骤 6

水都清澈后用漏勺压一压，但是不能太用力了。目的是让比较散的豆花聚在一起。再舀去多余的水

步骤 7

第一次弄做的不够漂亮，切方块。

步骤 8

辣椒水是吃豆花的关键。辣椒水拌好了，豆花就美味了。这红油辣椒是之前就炸好的。

步骤 9

红油辣椒加入:葱花、蒜末、酱油、醋、芝麻油、花椒油、鸡精、盐（盐要比平时吃的多放点，豆花本身水份多且淡无味的）

步骤 10

大功告成，口水流一地了…………😝

步骤 11

孩子也爱吃，给他弄了没有辣椒的沾水。我们都吃了二碗饭哦。辣的真爽………