早点清洗好叶子,倾斜滤水放在一旁晾干备用
和面 面粉500g,鸡蛋一个(或120g绿豆面),清水少量多次,Z字手法和匀,放置一旁10分钟醒醒,这样叶子更挂的住面,
炒西红柿🍅 西红柿去皮撕成泥,热油爆八角,葱末,蒜末,大火下西红柿,转中火沸腾加入十三香,盐,老抽,继续小火🔥煮得上图色,最后加入少量鸡粉关火。(现在超市番茄味淡可加一勺番茄酱)
一锅水煮沸,开锅准备沾片子。请你像我这样做!!!叶子薄软,最后一片进去后煮1分钟左右即可,喜欢软的可以多煮会儿
出锅过一下凉水装盘
柳家独特蘸料: 芝麻酱,香菜,香油,捣好的蒜泥,喜欢吃辣的可以放入绿辣椒一起捣碎
这样子的蒜,辣椒泥
最后自行调味如上
别说了,赶紧上手吧!
1.叶子早点洗净晾干,湿着裹不上面的 2.和面时,要左右呼啦搅拌,打圈搅拌会使面易聚形,不易沾面在叶子上。 3.沾片子入锅,叶子上挂的面可多可少,个人爱好挂少