所有材料备齐
腿子肉冷水入锅烧开，这一步主要是想把鸭腿的血水煮出来，烧开后煮1分钟就好了，拿出来沥干备用
换平底锅煎出鸭皮里面的肥油，这一步不要放油哈，鸭皮下面很肥所以完全可以用鸭腿本身的脂肪代替油脂。此时好多鸭油可以煎出来，表皮煎得差不多的时候就可以了
放上准备好的香料们，葱姜蒜，八角桂皮香叶和白糖。
炒啊炒啊炒，煎啊煎啊煎，炒出糖色和香味儿以后放上香醋，料酒，生抽再炒啊炒啊炒，煎啊煎啊煎，差不多1分半钟（不要煎糊啦），可以放上水啦！
大功告成！哈哈开玩笑啦！我最喜欢这一步，水放上之后大火烧开放上盐，转小火就可以盖上锅盖想干嘛干嘛去了，期间可以翻个面，让鸭腿均匀上个色，等待45～60分钟以后关火，齐活！
捞出来，蒸个米饭呐，煮个面条啦～直接盖在上面，然后浇上汤汁儿，放点青菜蔬菜什么的就问你馋不馋？ 卤完的卤子还可以留一些下次卤点鸡蛋啊花干啊排骨啊猪蹄啊鸡腿啊…只要你想吃的都可以用这个方法噢！
1、放白醋主要是想让鸭肉在煮制过程中软化肉纤维组织 2、白糖替换成冰糖更好哦，家里没有冰糖了所以用的白糖 3、我不能吃辣所以没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友们可以酌情放上辣椒哈