茄子、青椒洗净。
茄子用手掰小块，尖椒切块，猪肉切片备用。
准备葱花、蒜粒和大料。
热锅凉油下猪片炒至变色，下葱花、蒜粒、大料爆香。
加茄子翻炒，加酱油炒香。
翻炒上色后加少量清水炖5－10分钟左右。
加入尖椒、蒜粒翻炒均匀。
待汤汁浓稠，加盐、鸡精调味即可。