Staub黑珐琅铸铁锅无水葱油鸡

把鸡处理干净，脖子和脚砍下来，开膛破肚，里外撒上盐和鸡粉抹均匀腌半小时；

铸铁锅倒点油打底，铺上姜片、蒜头和切段的小葱；

把鸡放上去，脖子和脚藏在底下；

淋上料酒中火烧开后转小火继续煮20分钟，用筷子扎一下能扎透并且没有血水流出就熟了；

另起一锅热油，把花椒炸出香味捞起扔弃，熄火后倒进辣椒粉、生抽和芝麻油，然后淋到鸡上面即可上桌。