香酥江米条

把所有材料准备好了再做。避免手忙脚乱。

准备好原材料后，先把水200ml，白糖40克（喜欢甜的可以多放一点儿），麦芽糖30克一起放入锅中（不放麦芽糖也可以只是口感硬些），开火煮开后，关火。

倒入300克糯米粉里面，用筷子迅速搅拌。千万不要用你的小手，会烫伤的哦

和成比较硬的面团，面团一定要稍微硬一些，软了会很粘手，如果比例没有控制好太软的话，可以再加点糯米粉；我的比例正好活成面团。

将和好的面团醒五分钟即可。然后擀成半厘米左右厚度的面片，切成长条搓圆；

用刀片把它们切成5到7厘米的小条

钛合金炒锅中加入玉米油，一定注意是凉油凉锅。

凉油把江米条胚放进去开小火慢慢炸，这里最好是冷锅冷油下锅炸哦，如果热油炸的话，江米条胚很容易变形的。

一次不要放太多胚条，否则容易粘连，炸完一锅后等油凉了再下另一锅开始炸，慢慢炸。

中间要不停的搅拌，让它受热均匀

小火慢慢炸至江米条胚变成深金黄色，然后捞出晾凉；炸江米条这一步非常关键，一定要掌握好火候，炸出的江米条才会酥脆；如果不裹糖霜，就可以到此为止。

现在就可以开始熬糖霜了。 糖霜方法～炒锅中加入40水和60克白糖开煮。

开火把糖煮化。

开始出大泡时关小火，如果你觉得有根，还可以继续打火，手眼一定要配合，不然的话糖霜很快就熬过了。

小火熬至糖浆浓稠就可以关火了

把炸好的江米条放进去快速搅拌均匀，让糖汁挂满江米条，再撒上少许白芝麻和白砂糖粒炒匀。 砂糖粒和白芝麻均匀地沾满江米条即可。

香酥江米条出来了，好吃😊