大黄米鲜肉蛋黄粽

提前一晚浸泡大黄米。

提前一晚腌制五花肉：五花肉留皮，切成小块，加入盐 花生油 酱油 五香粉拌匀。

粽叶在清水中浸泡洗净。

咸蛋黄喷米酒去腥。

准备棉线，把一头固定好，方便捆绑。

大黄米沥干水，加入适量花生油，约10克盐拌匀。

准备就绪，开始包粽子。

两片粽叶里朝上，上下交错叠放，从接近叶柄的三分之一处折叠成漏斗形状。

舀入一勺米，用筷子戳几下，让米能进入粽子尖角里，放入一个蛋黄，一个五花肉。再舀入两勺米，压实压紧。

将上方的粽叶折叠包住粽子，形成一个三角形，将长出的粽叶尾部拽紧往旁边按住，顺势包紧粽子。

捆上绳子，扎紧，剪去粽叶尾巴。逐一完成。

放入高压锅，冷水没过粽子，上汽后小火煮1小时，关火，再焖1～2小时即可。

好吃好吃！晾凉后冷冻保存。

这个方子大约可以做25颗小粽子。