葱切段姜切粗丝倒入热水(是热的水,不是开水哦)
肉糜里加入料酒,盐,糖,白胡椒粉,生抽和淀粉,先把所有调料跟肉糜混匀,然后加入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅打(葱姜水要少量多次加入,不可以一次加多)等加入的葱姜水跟肉糜充分融合再加下一次
等肉糜打成这样就可以了,肉跟肉之间完全粘合在一起
锅中倒热水,开中小火下肉圆(这时的肉圆下下去,水千万不能滚,要让肉圆定型后再开大火煮)
肉圆煮开后把冬瓜放进去,开大火煮开
加盖,调小火煮15分钟
揭盖,调味(加入适量的盐和味精,依自家的口味调,拿不准的可以先少放点盐,觉得淡了再加,这样不至于把握不好,不吃味精的可以不放)撒上葱花,不油腻的肉圆冬瓜汤完成