西红柿炒菜花（夏季开胃菜）

先将菜花掰成大朵，然后用盐水浸泡10到20分钟。（用盐水浸泡的目的是为了除去残留农药及隐藏的菜虫）

菜花浸泡期间将西红柿切成小块，同时把蒜片也切成小片状。 菜花浸泡完毕后用清水冲洗干净，然后再掰成小朵后捞出放一旁和其他食材一起待用。

锅内加入适量水烧开，水沸腾后放小半勺盐后再放入花花，大概一分钟左右后捞出（时间过长的话花花就会不脆了），最后再用凉水冲一下。

锅里加一点油，油开后加入蒜片炒香（中小火炒，大火的话蒜片容易焦），炒了10多秒后即可放入切好的番茄做汤汁，接下来是重点，一定要把切好的番茄用铲子进行压瘪才会容易出汤汁。与此同时，加入一勺白糖和适量的番茄酱。

番茄出了汤汁后（汤汁如图所示）即可加入花花进行翻炒。

由于之前已经拿水焯过花花，所以再次放入花花一定要快速翻炒（炒时间久的话就不会特别脆了）最后放入一勺酱油和一勺盐再稍作翻炒即可出锅。