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好吃又好做的啤酒鸭
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作者：
爱吃不长肉的容小姐
用料
好吃又好做的啤酒鸭的做法步骤
步骤 1
500克鸭肉洗净去除多余肥油，厨房纸巾擦干备用
步骤 2
准备生姜4片、蒜三个拍碎，葱头3段，准备八角一个桂皮一小片，香叶2片，花椒一小撮，锅中放少量油放入葱姜蒜爆香，再加入香料炒香，放入3颗冰糖化开
步骤 3
放入鸭头煸炒，可把皮厚的鸭肉放在锅边沿逼出油，翻炒到肉表面变浅金黄加入老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺，炒至表面上色
步骤 4
倒入一瓶一升的啤酒，先大火等水煮开，沸腾一分钟后加盖中火焖煮5分钟，然后转大火再煮5分钟发现汁水变得浓稠开盖翻炒收汁，加几片紫苏叶，加鸡精翻炒出锅
步骤 5
装盘并点缀薄荷叶
好吃又好做的啤酒鸭的小贴士
鸭肉不要太湿否则炒起来迅速缩水 加啤酒后一定要开盖子煮沸一会再加盖煮也可以全程开盖煮这样避免酒气渗入肉中 香料不要放太多避免盖过肉的鲜味 冰糖比白糖更适合烧肉
菜谱创建时间：2020-08-13 13:10:17
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