姜葱蒸鸡

买的是清远鸡，洗净，剁成小块。 （要把鸡肋骨凹槽里软软的内脏组织扣掉，不然会有鸡屎味。）

图上的姜葱蒜辣椒是一只鸡的分量！一只鸡的分量！一只鸡的分量！ 半只鸡如图减半就可以了。 （这次用一只鸡蒸了两盘） 【姜】用的是味道不重的肉姜。如果用黄姜的就少放点，不然味道会苦。 【葱】可多不可少。 【蒜】这道菜味道的主旋律是姜葱，蒜只要放一点就好。 【辣椒】辣椒根据个人口味放。

姜蒜舂碎。

葱切小粒。再加盐、生抽、料酒、香油、辣椒。 （用的鸡比较老的可以加一点淀粉。）

抓匀腌制十分钟。用腌制的时间可以起蒸锅烧水。 水开后放入鸡。 大火蒸15分钟。 （我用的是不锈钢盘子，导热快。 用的是清远鸡，肉质比较软嫩。 用其他器皿，其他鸡的，根据器皿和鸡的脾气适当增加蒸煮的时间！！） 蒸好后不揭盖，焖五分钟。