用APP打开 
天然酵母山形白吐司—鲁邦种
1.5万人浏览 876人收藏 16人做过
作者：
元气少女小糖糖
用料
天然酵母山形白吐司—鲁邦种的做法步骤
步骤 1
一定要提前翻新鲁邦，多喂几次表面有活性充沛的大泡泡即可
步骤 2
水量很大，用k浆打面，钩子不好用～！
步骤 3
高速打到能拉出薄膜的状态下加入黄油，至9分筋状态。
步骤 4
桌面撒粉，面团进行第一次三翻两折
步骤 5
盒子内撒粉，放到盒子里室温25°～30°发酵一小时。
步骤 6
送入冰箱冷藏发酵一夜，至少8小时，最长不超过36小时。从冰箱取出后室温接着发酵3-5个小时，直到面团有2-2.5倍大
步骤 7
从盒子中取出面团，进行第二次翻面折叠
步骤 8
室温发酵一小时
步骤 9
分割面团，第三次折叠面团，成橄榄型放入盒子中
步骤 10
最后发酵室温2-2.5小时，面团最高处和模具齐平
步骤 11
烤箱最下层170°上火230°下火38分钟左右
步骤 12
烤完震模晾凉～
天然酵母山形白吐司—鲁邦种的小贴士
*水量很大，一定记得用手粉操作 *鲁邦种要活力旺盛的，提前喂好 *后续有三次翻面折叠，又要长时间发酵，打面宁欠勿过，9分足够
菜谱创建时间：2020-12-03 22:51:22
4 人做过
评分 9.0 72 人做过
评分 7.9 202 人做过
评分 8.5 28 人做过
评分 8.7 42 人做过
评分 8.8 89 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.4 3645 人做过
评分 8.4 509 人做过
评分 8.4 30 人做过
评分 8.3 7 人做过
3 人做过
评分 8.6 50 人做过
1 人做过
评分 8.8 200 人做过
评分 7.8 25 人做过