将所有食材按所需量准备好,黄油切小丁,放至软化。
葡萄干洗净,并晾干待用。
先将牛奶、鸡蛋、细砂糖、盐依次放入和面机中。
再倒入高筋面粉,并在面粉中挖个小坑,倒入发酵粉。
启动和面程序,和面20分钟。
再倒入先前已经软化好的黄油,继续启动和面程序,再和面15分钟。
待其黄油和面团完全揉合均匀,能拉成透明的膜即可(本照片由于一只手拍照,一只手拿着面,撑开不太方便,拉的不太好,见谅)。
团成光滑的面团,再放入和面机中,启动醒面程序,让其面团发酵两小时左右(视温度而定)。
发酵至原来的两倍大,手指插入,插孔面团不回缩即可。
取出面团,挤压让其排气,分成20等份,每份约38克。
每份里面放入5克葡萄干,团成光滑的面团。
放入烤盘中,依次排好,每个面包之间留有一定距离。
烤箱底层放一盘热水,烤盘放在中层,烤箱调到38度左右,下火,让其二次发酵。
发酵至两倍大即可。
撤掉底层装热水的盘子,烤箱预热3分钟,调制上下火,165度,烤盘放中层,烤制18分钟左右,看上色程度。
在烤制面包的同时,可以调制蜂蜜水,将20克蜂蜜中加入5克的纯净水,调均待用。
面包烤制时间到后,取出。
趁热刷上调制好的蜂蜜水,是不是很诱人?
面包就做好了,味道还不错,特别适合早餐。
(1)蜂蜜水的调制,可视蜂蜜的稠度,酌情加减水。 (2)因烤箱各自都不一样,烤制时间和温度自行掌握。