夏季开胃过瘾菜水煮肥肠鱼

市场买的鱼让师傅帮忙收拾好，回来清洗干净，用水煮鱼里面的料包腌上

市场买回来的肥肠改刀备用

吉香居的酸菜清水淘洗几遍泡水备用，金针菇洗净备用

黄豆芽洗净备用

起锅烧水，改刀的肥肠下锅煮十五分钟左右，我是不太放心外面卤制的肥肠，所以再煮一下进一步去除油脂，也让肥肠更干净

起锅小火，把煮好的肥肠干煸至收干水分，表皮变色盛出备用

起锅烧油，下入切好的酸菜翻炒出香味儿

下入鱼骨继续翻炒，尽量保持鱼骨头的完整

加开水抹过所有食材，放入水煮鱼调料里面的酱包，大火煮开转中小火煮十五分钟左右，盛出食材，留汤底备用

汤底里放入金针菇、黄豆芽、肥肠，大火煮开转中小火炖煮十五分钟左右，盛出食材，继续留汤底

最后一片片地放入鱼片，中小火烫熟，连汤全部倒入容器内

撒上干料包和蒜末，淋热油

撒上香菜，完成✅