㊙️梦幻温柔紫|紫薯戚风蛋糕|不氧化变色的秘密

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作者: 王太家
紫薯粉不氧化不变色的小秘密,今天分享给你们~ ❤️配方是可以做1个8寸,或像我一样,做一个17厘米加高中空磨具~都是刚好的 ❤️6寸自行减半(大鸡蛋2个,小鸡蛋3个) 6寸150度40分钟 8寸150度50分钟 17厘米加高中空170度35分钟即可~ 仅供参考 紫薯粉:富泽商店

用料

㊙️梦幻温柔紫|紫薯戚风蛋糕|不氧化变色的秘密的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄备用,蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣~天热有助于打发更稳定~ 同时预热烤箱,养成预热好习惯哦姐妹

步骤 2

紫薯粉加玉米油加柠檬汁,搅拌至融化不见颗粒~ 加入牛奶搅拌均匀至乳化,不见油花

步骤 3

过筛加入低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀无干粉~

步骤 5

加入蛋黄

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀顺滑无颗粒~ 每个人紫薯粉不同,吸水不同~如果到这一步过于干可以加5-10克牛奶的~紫薯粉的吸水性都比较好

步骤 7

蛋清加盐和几滴醋开始打发 砂糖分三次加入~

步骤 8

打发至立体小弯钩状态,如图

步骤 9

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中~

步骤 10

搅拌均匀~

步骤 11

再全部倒回大盆中~搅拌均匀~无明显大块蛋白

步骤 12

倒入无水无油蛋糕模具,用温度计或者竹签排气

步骤 13

送入提前预热好的烤箱 170度35分钟,仅供参考 8寸圆模具参考150度50分钟 6寸圆模具参考150度40分钟

步骤 14

倒扣晾凉

步骤 15

脱模

步骤 16

脱模切块~享用~ 酸奶绿植装饰,口感更丰富

㊙️梦幻温柔紫|紫薯戚风蛋糕|不氧化变色的秘密的小贴士

紫薯粉不氧化不变色的小秘密,今天分享给你们~ ❤️配方是可以做1个8寸,或像我一样,做一个17厘米加高中空磨具~都是刚好的 ❤️6寸自行减半(大鸡蛋2个,小鸡蛋3个) 6寸150度40分钟 8寸150度50分钟 17厘米加高中空170度35分钟即可~ 仅供参考

菜谱创建时间:2021-08-07 19:09:56
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