土豆去皮。
用擦板擦成丝。
用水冲洗两遍后沥干水分。
切好葱姜末。
将面粉、鸡蛋、葱姜末、十三香、鸡精和蚝油倒入土豆丝中。
搅拌均匀。这个状态有点偏湿了,再稍微干一点才好,家里没土豆了,加面粉多则会成坨搅不开,就这样吧。拌好的土豆丝要马上开炸,不然土豆丝会出水。
锅中放入足量的油。
油七八成热时,用筷子挑起一撮土豆丝。
轻轻放入油锅,待炸至定型后再轻轻翻动。
中小火慢炸,炸至两面金黄,捞出控油即可。
配米粥配豆浆,或者随便甩点什么汤都可以,鲜香酥脆,香而不腻,偶尔吃一次,也超赞哦!
拌好的土豆丝要马上开炸,搁置久了土豆丝会出水。