爆火的柚子抹茶巴斯克 一口封神

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作者: 烘焙圈er
不知不觉又到了柚子的季节,今年有关柚子的甜点最火爆的当属柚子抹茶巴斯克,可以说是巴斯克蛋糕界天花板了!柚子酸酸甜甜搭配浓郁的抹茶搭配细腻丝滑的奶油,软软糯糯,一口封神,关键是甜而不腻,连吃两块不带!滋味非常丰富,一点重芝士蛋糕的腻感都没有,有的只是柚子和柠檬的清新感,而且做法也很简单,搅搅拌拌拿去烘烤就行了!墙裂安利!

用料

爆火的柚子抹茶巴斯克 一口封神的做法步骤

步骤 1

准备巴斯克的材料 奶油奶酪 260g 淡奶油 200g 鸡蛋 2个 蜂蜜柚子茶 65g 舒可曼烘焙细砂糖 20g 舒可曼玉米淀粉 8g 抹茶粉 5g

步骤 2

奶油奶酪隔热水软化。

步骤 3

加入糖、蜂蜜柚子酱、淡奶油、鸡蛋和玉米淀粉,每加入一个材料搅拌均匀再加入另一个材料,鸡蛋要分次加

步骤 4

最后用打蛋器一起混合搅拌均匀成比较细腻的糊。

步骤 5

分出一些(一半或者三分之一)奶酪糊加入抹茶粉,搅拌均匀,如果想要更细腻可以过筛一次。

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步骤 6
步骤 6

★尽量选好一点的奶油奶酪(乳脂含量高),我们手边当时只有妙可蓝多的奶油奶酪,然后发现它在加入抹茶之后有点渣渣的感觉,视觉看起来极其不顺滑,虽然成品出来后还行,但是不推荐买这个牌子的奶油奶酪。有点坑....

步骤 7

6寸固底模具中垫油纸,先倒入一层抹茶糊,再倒入柚子糊

步骤 8

倒好后,放入预热到180度的烤箱中层,烘烤30-40分钟,烤好的蛋糕降温后放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9

烤好

步骤 10

柠檬芝士奶油材料 奶油奶酪 30g 淡奶油 120g 柠檬汁 10g 舒可曼烘焙细砂糖 10g

步骤 11

在干净的碗中,加入淡奶油、糖以及柠檬汁,打发至6~7分发后加入奶油奶酪搅拌均匀。

步骤 12

将柠檬芝士奶油涂抹在冷藏过后的巴斯克蛋糕上

步骤 13

最后擦些绿柠檬碎,装饰一点青提和洋甘菊就可以开吃啦~

步骤 14

美美哒

步骤 15

顶层的柚子芝士酸奶油最精彩的部分,奶油口感很轻盈,口味偏青柠柚子带一点皮的清香,单吃真的有点上瘾。配合抹茶巴斯克,有很清晰的柚子味混合芝士的浓郁,微酸清新,层次非常丰富,抹茶味我个人感觉不出挑,但是会丰富整体口感。

菜谱创建时间:2021-09-23 14:47:41
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