茄子汤

茄子切丝，葱姜蒜切好备用。婆家是去皮，按中医的观点，吃东西吃全，我一般带皮。

打入两枚鸡蛋，搅拌待用。

爆香

把西红柿炒烂后，倒入凉水烧开。婆家是不放西红柿的，但姥爷种的西红柿不舍得浪费，整上。

水开后，倒入茄子鸡蛋液。盖盖子大火烧开。

大约2分钟就熟了，加入盐，鸡精，生抽调味。（我婆婆只放盐，但是很好吃）我还撒上了香菜末。

配馒头，米饭，单饼均可。这道汤简单好上手，又当菜又当汤，大家不妨试试看。茄子补血，还是我婆婆亲自种的，很有营养。