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白菜炝锅面·老饭骨版
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作者：
尧_小食光
用料
白菜炝锅面·老饭骨版的做法步骤
步骤 1
1、把白菜梆和白菜叶切丝分开备用； 2、适量大葱、花椒粒备用； 3、中筋面粉300克+150克清水+1个蛋白和成面团醒好。
步骤 2
面团醒好后擀成1.5毫米左右厚、韭叶宽的面条备用（宽细都可以）
步骤 3
植物油低温炒花椒，再倒点香油和猪油炸黑红色捞出，加猪油是为素菜增香的，家里没有就没放
步骤 4
中火九成热的油，第一滋啦下葱花暴香
步骤 5
紧接着第二滋啦，下白菜梆子
步骤 6
第三滋啦沿着锅边再倒生抽搅匀，必须讲究火爆的这味儿
步骤 7
添入清水再加入蚝油和白胡椒粉，盖盖子烧开，再煮一会儿，白菜煮烂都不怕
步骤 8
下面条不盖盖子，最少煮5分钟
步骤 9
倒点老抽上色（因生抽是咸的不用放盐）
步骤 10
最后下入白菜叶煮30秒关火（这叶子要吃的就是爽脆）
步骤 11
再撒点小葱碎增色（我忘了）真的巨香，Z先森连汤带面吃光光！
菜谱创建时间：2022-11-30 19:10:33
