小黄姜，姜味比较浓，煮好后的姜肉是爽脆的，也不辣口了！不怕上火的姜可以放1斤！我只放了半斤！不影响的！
猪脚选前蹄，选皮多点的不要太多肉的！我买的这种猪皮很薄比较小只的，2斤左右！
姜去皮，对半切开切成2厘米宽拍扁
锅里烧开水后下猪脚，放点料酒，煮2分钟就差不多了！主要是去血水！捞起凉水洗干净，备用！
准备一口干锅，不要放油，煸干猪脚和姜的水分，炒到出姜味就可以了！
把炒好的猪脚和姜放进砂锅里！
2斤肉放一瓶醋刚好
倒完一瓶醋刚好能浸泡到肉，煮开后肉还会出水分就能浸没猪脚的！砂锅一开始中小火煮，煮开后要记得搅拌一下防粘锅！我的砂锅导热很快，醋煮开后就调成小火！
这个时候可以另外起炉煮鸡蛋了！鸡蛋冷水下锅水开后煮5分钟！（鹌鹑蛋是另外煮给孩子吃的，请忽略）
鸡蛋剥壳，蛋要完整的，破损漏蛋黄的不要放进去了！
煮好的鸡蛋剥壳放进去继续煮，整个过程时间40分钟到1小时！喜欢软烂口感的煮久一点！可以用筷子插肉看看软硬度！
放50克红糖，适量盐调味！拿不准的可以拿勺子试试咸味！最后开着盖中火煮10分钟！醋酸味就不会呛人了！
加了红糖就完全吃不出醋的酸味儿了！
我家的猪脚醋一般两天就吃完了！这是剩的醋汤我又买了3斤猪脚又加了半瓶甜醋，20克红糖，姜随意，加了点盐巴！又煮了一锅！一次吃个够，哈哈！
我做的猪脚醋一般3天内吃完的！没有习惯吃一个星期或者一个月的！我的做法很随意简单粗暴！味道又不错！喜欢的可以试试！