约300克五花肉剁碎,加半汤匙蚝油、半茶匙盐、1汤匙油拌匀,然后加入葱水(约20克葱末放入80克清水中浸泡,最好是加姜末一起,就是姜葱水)和适量葱末,边加边搅拌,标准是拌匀的肉末中没有渗出的水即可,拌匀后腌制15分钟;
将饺子皮沿十字方向用擀面杖各擀压一次,稍微擀薄;右边这个是擀压太多了(擀了五六下),擀太大太薄了,是错误案例
将肉馅放入饺子皮中间,像包包子一样将生煎包包好;具体步骤就不描述的,会的都会,不会的,文字好像也不好形容,比如“左手拿着面皮肉馅,右手拇指和食指沿着面皮边缘捏出皱褶后收口捏紧”,能明白不?
虽然还不完美,但这个生煎包总比包子好看。包好的包子放入冰箱冷藏半小时
不粘锅热锅冷油,油不用太多,润锅就可以了,放入冷藏过的生煎包
中小火香煎至底部焦黄
用7克玉米淀粉+70克清水调匀成淀粉水,倒入不粘锅里,转中火加盖焖3分钟
在煎好的生煎包上撒上葱末、黑芝麻,再加盖焖1分钟,这就完成了
煎包底部焦焦的,咬开虽然没有到一口爆汁的程度,但肉馅也是柔软多汁的美味,方便又快手哦。
1、尽量不要用绞碎的肉,口感太松散,还是手剁的更好吃; 2、煎生煎包的底油不要太多,润锅让锅底每个地方都粘上油,再有薄薄的一层就行,标准就是锅里多余的油倒出来最多5-6滴那种; 3、我们家28厘米直径的不粘锅,一锅大概22个生煎包,正好用完肉馅; 4、饺子皮分大中小,我买的是小号的,这样做出来的生煎包才够可爱。