春笋烧肉｜笋脆肉弹，周末假期的宝藏料理

Name: 春笋烧肉｜笋脆肉弹，周末假期的宝藏料理
Ingredients: 500克五花肉; 500克春笋; 1把小葱; 5片生姜; 3瓣蒜; 1颗八角; 5粒花椒; 2个干辣椒; 3颗冰糖; 1勺料酒; 1勺生抽; 半勺老抽; 1勺蚝油; 适量盐

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作者：糖豆的治愈料理

红烧肉虽然好吃，但是吃多了会腻，作为一个“笋人”，这点事情难不倒我，用春笋来烧肉，既有肉的油脂香，也有笋的脆爽，眼瞅着夏天要来了，必须努力抓住吃笋的小尾巴，毕竟吃不到了要想一年啊

用料

春笋烧肉｜笋脆肉弹，周末假期的宝藏料理的做法步骤

步骤 1

备料：五花肉切块，生姜切片，压蒜瓣，笋切滚刀，冷水下锅，烧开后煮5分钟，捞出备用

步骤 2

热锅冷油，油温六成热放姜片爆香，放五花肉煎至表面微微金黄，放笋、2个干辣椒、1颗大料、5颗花椒，煸炒至食材金黄

步骤 3

调味：1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油

步骤 4

将食材转移至砂锅中，加入适量开水没过食材，放小葱结，3颗冰糖，大火烧开，转小火炖煮40分钟

步骤 5

大火收汁，装盘开吃

春笋烧肉｜笋脆肉弹，周末假期的宝藏料理的小贴士

一些有的没的TIPS： 1、之前有上海朋友跟我讲去笋涩可以用油煸，但是我为了把笋里的草酸一类的碱性物质排出来，还是习惯用水焯一下，然后把水倒掉 2、水煮时间不要太久，据说会煮掉笋的鲜味，这个本人没太大感觉，有经验的小伙伴可以留言交流一下 3、笋一定要煸透，不要开大火，要点耐心慢慢弄 4、我喜欢用砂锅慢炖，觉得砂锅炖出来的会好吃，如果嫌麻烦的小伙伴可以忽略这步，直接烧菜锅炖煮

菜谱创建时间：2024-05-17 16:06:28

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