姜爆回锅排骨

稍微做了一下改进。
煮排骨的时候放老姜和花椒，微量的盐。煮好之后，汤可以留着煮萝卜，配个小米辣酱油沾萝卜也很好。
第二，排骨要爆干水，我加了蒜瓣和醪糟，也就是米酒，还有豆瓣，料酒，一定要炒干，炒入味，起锅之前放二荆条和小米辣。
八角大料什么的不需要，还能煮一锅萝卜汤，非常合适。顺说，排骨一定要小块，才好入味。

2013-07-26