广式蛋黄莲蓉月饼

终于做了一个广式月饼啦，啊哈哈哈哈~好不容易凑齐材料的，转化糖浆是在amazon上买的lyle's golden syrup。刚开始一直没有找到枧水或者食用碱面/大苏打，后来@歌歌小姐 还专门查了一下跟我说可以用小苏打高温加热生成大苏打。本来已经放弃希望了，结果后来又问了一下亚洲超市的老板，居然找到了枧水，英文是chinese lye water。
做了两种馅，昨天炒了红莲蓉馅，今天炒了红豆沙馅。皮和馅都是按照君之的方子做的，皮和馅的比例是3:7。皮做了1.5倍的量，一共做了21个50g月饼~
（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102etn3.html）
最后蛋黄液是用新的眼影刷刷上去的，因为家里只有一根特别豪放的硅胶刷。。。烤完以后有两三个开裂了%>_<%
#中式点心篇 by Kaidi#
#那些做过以后印象深刻的甜点#

2013-09-11