抹茶提拉米苏（福田淳子）

蛋黄不放心，加温打成浓稠状放凉再混芝士，一开始好好的，混着混着化水了orz 把心一横干脆隔水让芝士和蛋黄融一起了再加了5g吉利丁片，再混奶油和蛋白放冰箱冷藏，还好还是成了。酒糖液的抹茶粉用的是特A，感觉酒味太重水太多抹茶味不够。表面撒的是若竹（感觉若竹比特A绿，也没那么苦，直接吃也没关系），和新买的更贵的青岚，之前觉得若竹已经很绿了，没想到青岚果然又胜一筹（抹茶是条不归路啊）。马斯卡邦芝士的口感真好，直接吃就很好。感觉下次再做的话，这配方减10g糖，酒糖液水少点，然后蛋黄隔水打，蛋白用意式蛋白霜会比较好

2013-10-01