烫面轻乳酪蛋糕

这是我两天来做得第二个轻乳酪，肯定是后一个口感更好…趁热打铁总结一下经验…我用的是活底模具…确定了不会漏水可是还是不怎么放心…所以用锡纸做了一个“窝”，不完全包住模具也不会漏水，另外一定要用油纸放在模内…这样更容易脱模也更加美观…第一次做全cream cheese的家里人提意见说味道好像还没那么浓郁，于是第二次改了配方…100g的cream cheese改成了90g…另外加入了奶香十足的mascarpone cheese20g…确实瞬间就不一样了…另外烤箱温度都按照方子来做，只是我在蛋糕膨胀后最后将近20分钟或半小时看到表面快要干裂的时候可以将烤箱门微微打开留缝，这样可以适当的得控制一下不让烤箱温度太高而导致表面开裂或者越开越大…时间的掌握和温度的掌握太重要，每家烤箱都不一样所以是不是所有人适用我并不知道只有实践以后才能知道。

2013-10-30