芹菜木耳炒肉丝

木耳事先跑发。猪肉用料酒、盐、淀粉拌匀，腌制一段时间。同时，芹菜去叶子，切段，胡萝卜切丝，木耳切丝。烧开水，把芹菜、木耳、胡萝卜放入锅中焯水，盛出，用凉水降温。热油，放入葱姜蒜，炒香后放入腌过的肉，迅速炒至变色，盛出。洗净锅，热油，放入花椒，炒香后，去掉花椒，再放入姜蒜，炒香，再放入蔬菜们和肉丝，加点点糖吊鲜，加盐调味。一起快速煸炒后关火，加一点点酱油，翻炒均匀即可出锅。

2013-10-31