周粥粥周 我很想问一下，窝总是觉得窝做面包，二次发酵就没有变很大，感觉都没有什么变化，我都是在烤箱里放碗谁 高温打个十几二十秒的样子，然后把面团放进去发酵的。 二次没有发酵好是不是会导致最后的面包也不够松软呢？可是，怎么样二次发酵才最好呢？窝一直没有找到很好的办法… 2014-04-03
_欢某某 @weekweekdayday 好像一般来说二发的条件是20-30度温度湿润的地方，我一般是上面放面包，然后下一层直接放一盘高温水。中途有的时候还会再加一次高温水。二发肯定会影响松软度的，据说最好的是发酵箱呢 2014-04-04
我很想问一下，窝总是觉得窝做面包，二次发酵就没有变很大，感觉都没有什么变化，我都是在烤箱里放碗谁 高温打个十几二十秒的样子，然后把面团放进去发酵的。 二次没有发酵好是不是会导致最后的面包也不够松软呢？可是，怎么样二次发酵才最好呢？窝一直没有找到很好的办法…
2014-04-03
@weekweekdayday 好像一般来说二发的条件是20-30度温度湿润的地方，我一般是上面放面包，然后下一层直接放一盘高温水。中途有的时候还会再加一次高温水。二发肯定会影响松软度的，据说最好的是发酵箱呢
2014-04-04
@_欢某某 谢谢拉～～窝多试试！！！！
2014-04-04
你的烤盘是多大的啊。。。这个方子需要怎么调整用量
2014-11-30