每天都在想念 @馒头猫 这个就是和做白馒头的方法一样一样的，只不过里面多加了筛过的黑米粉而已，黑米粉的比例随你的喜好，喜欢颜色重味道明显的就稍微多放点，不喜欢那么黑的就少放点。我的比例是白面:黑米粉为2:1。两种粉混合均匀了里面放一点点糖，可以发酵的更好，比例大概是100g的粉放5g糖。酵母的比例是100g的粉放1g酵母。水与面(包括面粉和黑米粉)的比例是100:60。酵母先放进温水中化开，再倒入面粉里慢慢揉成面团，面团揉光了就盖好醒发，时间根据环境的温度不能确定一个准确的数值，一般25度左右的室温40-50分钟就差不多了，反正你观察到面团膨胀到两倍大，手指戳一个洞不反弹，而且没有面酸味就好了。面团取出再揉匀，稍醒10分钟，擀成长方形的片，不要太薄，否则蒸出来容易塌。然后面皮上稍稍刷一层水，可以保证蒸出来里面没有空。然后就是卷成卷，要卷紧，不然还是会有空。最后拿刀切，有 2014-03-07
凤爪好吃~\(≧▽≦)/~
2014-03-05
天天有新意，天天好心情[我要吃好的],点击[ http://pinyin.cn/e2011 ]查看表情
2014-03-05
好丰盛啊~口水啊
2014-03-05
盘子很漂亮
2014-03-05
@暖暖- @八月絮语 @莲的微笑 谢谢欣赏~~谢谢~~(^ω^)
2014-03-06
真的很精致，紫米卷有方子吗？
2014-03-06
@馒头猫 这个就是和做白馒头的方法一样一样的，只不过里面多加了筛过的黑米粉而已，黑米粉的比例随你的喜好，喜欢颜色重味道明显的就稍微多放点，不喜欢那么黑的就少放点。我的比例是白面:黑米粉为2:1。两种粉混合均匀了里面放一点点糖，可以发酵的更好，比例大概是100g的粉放5g糖。酵母的比例是100g的粉放1g酵母。水与面(包括面粉和黑米粉)的比例是100:60。酵母先放进温水中化开，再倒入面粉里慢慢揉成面团，面团揉光了就盖好醒发，时间根据环境的温度不能确定一个准确的数值，一般25度左右的室温40-50分钟就差不多了，反正你观察到面团膨胀到两倍大，手指戳一个洞不反弹，而且没有面酸味就好了。面团取出再揉匀，稍醒10分钟，擀成长方形的片，不要太薄，否则蒸出来容易塌。然后面皮上稍稍刷一层水，可以保证蒸出来里面没有空。然后就是卷成卷，要卷紧，不然还是会有空。最后拿刀切，有
2014-03-07
@馒头猫 没写完，有圈圈的那一面朝上放置，就行了。水开后进锅，蒸10分钟，停火3-5分钟再揭盖。ps:你应该有电子秤吧？
2014-03-07
太感谢了，你真好。有电子称的
2014-03-07
@馒头猫 嗯～别客气～加油！*\(^o^)/*
2014-03-07