otzotzotz 做过 小嶋的香草戚风蛋糕 #晚餐•2014年3月11日#第一个戚风XDD刚好5.5cm，局部有一点缩，口感很润。话说烤的过程中就长得不是很高，是温度低了么，感觉蘑菇云好萌→_→......长帝ckf-258用150度烤了约55分钟求指点_(:3/ 2014-03-11
失魂鱼是吃货 你的烤箱多少层？多大容量？ 缩的话有可能是没烤透…但是看你表层上色好像也不浅… 这个方子做出来的戚风是比较润，但如果会湿的话，就可能是没烤透或者是出炉后没敲没倒扣… 可能性比较多，可能你要说得详细一点才知道问题出在哪… 2014-03-12
otzotzotz 抱住！有亲回复真是太好了......烤箱25L,四层，我放在倒数第二层了，似乎长帝的温度偏高？手忙脚乱的预热错了温度......又等了几分钟才放进烤箱，在三十分钟后打开了一次烤箱，后来又打开了几次= =...各种没经验，拿出来的时候磕了好几次才倒置，但是还温热的时候就脱模了(好啰嗦OTZ...... PS:收到六寸模的时候才发现真是坑爹的小......... 2014-03-12
失魂鱼是吃货 @另换泥煤 我写的方子要负责嘛~嘻嘻 这个戚风的话放在中下层(从上往下数第3层)没问题的了~ 预热的话稍高也没关系，因为家庭烤箱开门降温比较厉害，一般预热5~10分钟，发热管由黑变红再变黑就可以开始烤东西了。 然后烤箱温度要自己慢慢掌握，或者买个烤箱用温度计测一下咯。 重点是不能中途开烤箱啊亲~怕蛋糕不熟，我自己有两个判断标准，一个是闻到香味，第二个是在烤箱里长到最高然后稍回缩一点，两个都具备一般就烤透了，虽然不是所有时候都适用，但可以参考一下的 2014-03-12
你的烤箱多少层？多大容量？ 缩的话有可能是没烤透…但是看你表层上色好像也不浅… 这个方子做出来的戚风是比较润，但如果会湿的话，就可能是没烤透或者是出炉后没敲没倒扣… 可能性比较多，可能你要说得详细一点才知道问题出在哪…
2014-03-12
抱住！有亲回复真是太好了......烤箱25L,四层，我放在倒数第二层了，似乎长帝的温度偏高？手忙脚乱的预热错了温度......又等了几分钟才放进烤箱，在三十分钟后打开了一次烤箱，后来又打开了几次= =...各种没经验，拿出来的时候磕了好几次才倒置，但是还温热的时候就脱模了(好啰嗦OTZ...... PS:收到六寸模的时候才发现真是坑爹的小.........
2014-03-12
@另换泥煤 我写的方子要负责嘛~嘻嘻 这个戚风的话放在中下层(从上往下数第3层)没问题的了~ 预热的话稍高也没关系，因为家庭烤箱开门降温比较厉害，一般预热5~10分钟，发热管由黑变红再变黑就可以开始烤东西了。 然后烤箱温度要自己慢慢掌握，或者买个烤箱用温度计测一下咯。 重点是不能中途开烤箱啊亲~怕蛋糕不熟，我自己有两个判断标准，一个是闻到香味，第二个是在烤箱里长到最高然后稍回缩一点，两个都具备一般就烤透了，虽然不是所有时候都适用，但可以参考一下的
2014-03-12
w嗯，下次就大体知道了，再试试海绵就死磕戚风
2014-03-13