赛螃蟹

有了这次成功的案例，只能老实地说，以前做的赛螃蟹都只是嫩点的炒鸡蛋。秘诀公开：蛋白里面加很多很多牛奶，我3个蛋白加了150ml，加少许盐打匀。平底锅里少许油，中火，将牛奶蛋液倒进去慢慢用硅胶铲子翻炒，慢慢就会凝结成一粒粒的如细嫩蟹腿肉状了。样子是有了，口感不够滑，建议下次蛋液里加点油和高汤，口感上应该更像蟹腿肉。

2014-03-25