猪油版的各种酥（叉烧酥 紫荆花酥 菊花酥 元宝酥 ）

#午餐•2014年4月23日#
#餐桌天天不重样儿#

酥皮用了我方子里一半的量 做了叉烧酥 参考居然的方子的馅料www.xiachufang.com/recipe/238363/

这次油酥是先全部分好 保鲜膜盖上 油皮揪下来四个做好包好再揪 整体保湿感觉皮更不容易干 也是越来越熟练的功劳啦

馅料的量大约三四小块叉烧肉 （不要太多 太咸 这个比例感觉酥皮口感很出众）

注意封口要压实 受热膨胀的很厉害

包法随意 我试了很多种造型 感觉饺子状很不错 不用模具 用叉子压出印 开口了也不会流出来 (*^__^*) 都怪我一开始馅太多 要是少点其实不会留那么明显

2014-04-23