香煎银鳕鱼

鳕鱼尝试过很多次煎，还有用白葡萄酒汁煎的，都不是很成功。因为超市买的鳕鱼一般只是普通的质量，很多还是假的，根本不是吃铁板烧中的银鳕鱼质地那么好。摸索很多次终于得窍门，那就是鱼肉解冻后一定要吸干水分，用蛋液和生粉成糊，包裹表面后入旺油中小火煎才易成型。我沾的芥末酱油吃，这次还不错。

2014-05-05