早餐•2014年8月16日

吃水煮蛋是极讲究的事儿，蛋要选新鲜土鸡蛋，洗刷赶紧才能放到锅里，用清水或煮或蒸。火候不能过，最好煮到蛋黄心最中间的部分变红变沙但还没有转成黄色的时候，这样蛋黄香且不干。趁热用冷水冲击鸡蛋，蛋白与蛋壳微微分离，磕一下碾一碾让蛋壳变成蜘蛛网，这时只需轻轻一撕就会得到一颗光洁如玉的蛋，技术高超者还能获得一张完整的壳。若佐以半汤匙生抽和一滴香油做成的蘸料，鸡蛋味道妙不可言；行车旅行不便带液态蘸料也没关系，三五根榨菜即刻成为水煮蛋的良伴。吃蛋先细细品味蛋黄的香浓沙绵，再好好享受蛋白的温润清爽，不舍地咽下最后一口时唇齿间余香缭绕。 #早餐•2014年8月16日#

2014-08-16