牛舌饼

#Leti的猪油点心们# 用这个作为我的猪油点心季收官之作是因为这个真的是我最爱最爱的猪油点心，永远的No.1~收藏的第一个猪油点心菜谱，却是最后一个拔草的。出炉时觉得心情好奇妙，因为在来下厨房之前没想过有一天自己居然也能做最爱的出牛舌饼！！
这个菜谱里最重要的就是椒盐，但是用量比较少，如果你没有现成的椒盐，又很想试试牛舌饼我就送你一个小福利~
自制椒盐：一大把花椒放在炒锅中小火干焙（不用油），直到花椒颜色呈深棕，有明显的花椒香味即可，然后放在案板上把花椒小棍挑出不要，只留下花椒圆头颗粒，晾凉后用擀面杖碾碎掺入一小勺盐即可。
有一点，就是我做馅是上午，结果中午临时出去吃饭下午回来弄皮就觉得馅会比较干，所以如果你的馅也比较干（但是是成团的哦），那包馅时可以捏散，这样最后压型时不会有大块的戳破皮，擀压时我就用手慢慢压的，擀面杖会太大力。菜谱中的酥油我都是用的猪油替代的，內馅每个是20-22g左右然后最后刷表皮用的是全蛋液不是蛋黄液，但是上色还是很满意~以上完毕~！#晚餐•2014年9月21日#

2014-09-21