Poolish法棍

法棍实验2。BBA的中种酵头法棍。组织中出现了小空洞，口感筋道，有面粉自身的甜，大概就是彼得说的要唤醒谷物的味道吧。看了这个方子下面大家的评论，法棍做法真讲究啊，看来以后还需进一步实验呀

2014-10-05