橄榄菜鸡蛋饼

面粉随手放多了，只好加了一些水，饼烙到焦脆的口感才是我的大爱！

#学厨笔记# 先不开火，锅中抹一点点油就行，面糊是用炒饭勺舀的，一张饼正好一勺面糊，用勺背画圈成薄厚均匀的圆形，开火烙至两面金黄。

烙下一张饼时，稍微等锅凉一下再烙，这样再次舀入面糊时，用勺背也比较好操作，要不然锅很热，面糊一倒进去就定型，不好摊均匀。

还有就是这样的软饼用不粘锅最好操作，锅中只需放一点点油，油多的话，饼的边缘不太容易摊整齐，容易变成花边饼……

当然，如果不追求美感，即使花边饼也照样美味！

2014-10-10