那些随心所欲的食物

从家里带到西安来的平定砂锅。带来2个，大的熬药，小的烧汤熬粥。别看它长相不起眼，它可是山西特产之一。平定砂锅的历史悠久，烧制技艺已被列入非物质文化遗产。
   平定砂锅千百年来一直是平定及周边地区百姓喜爱的生活用品。 早在清代，山西平定流传着一首《卖砂锅》的民谣：“一条扁担弯又弯，常家沟里把货担，锅套锅来罐套罐，壶盆瓢碗草绳圈。肩上一试不够担，又添了十二个大砂坛、二十四个油灯盏。河北获鹿摆地摊，霎霎卖了个底朝天。一数银元两块半，还有制钱三吊三。”平定砂锅轻巧、实用，有口皆碑。
   据《平定县志》记载，平定砂货“烧饭不变色，煎药不变性，炖肉不变味”，具有造型优美、壁薄体轻、内外光洁、皮薄均匀、耐酸耐碱、轻巧耐用、耐热、耐用、价格低廉的特点。
   从小家里煮五香花生、炖肉、煲汤、熬粥等都会用到它。熬药也会首选这样的平定砂锅，不过熬药的那种和图片中的外型不同，像个小茶壶的样子。
#晚餐•2014年10月28日# #山西味道#

2014-10-28