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leti有刘海 做过

浓郁咖啡坚果戚风蛋糕

#Chiffon Sweet Heart#  第二颗戚风以及第一颗徒手脱模戚风！简直太好脱模了！！！！晚上烤好放凉尝试一下就嗖地脱出来了，而且好完整，真是嗨皮~#早餐•2014年11月5日#
关于戚风有些问题：我觉得我的戚风总是弹性不太够，就是比如我捏它它就会很慢很慢的才反弹恢复原形哎，是不是湿度太大呢？另外我用18cm的中空模做这种标示17cm三蛋适用的菜谱总是感觉矮矮的，反正就是能到模具的三分之二高，这是不是还是打发不到位没有蓬起来呢？按理说只差1cm的模具会差这么多咩？

2014-11-05

Saaaara

我也觉得可能因为鸡蛋太小

2014-11-05

M郁美净小笼包

很慢才恢复可能是蛋白霜打太久了 或者湿度不够吧 蛋白蛋黄霜混合之后应该是和海绵蛋糕类似的质感

2014-11-05

浮躁的时光

可能是鸡蛋小！不过17cm三蛋也不算多，有些方子可以爆头，大部分也就是平头吧

2014-11-05

leti有刘海

@MonsterMalece @Saaaara @浮躁的时光 我这个都是用的带壳64g的鸡蛋，和菜谱也差不多，难道我的蛋是壳重的孩子？哎，下次再挑大的买！

2014-11-05

leti有刘海

@小香蕉•卜娜娜 @工藤一一 @细嗅蔷薇713 这次脱模真的超级惊艳，我自己都呆了。。。。但是我后来觉得是因为这个戚风的湿度很大或者说油比较大所以好脱模

2014-11-05