晚餐•2014年11月18日

#晚餐•2014年11月18日# 【素焖面】

#学厨笔记#

花椒粉+葱末+蒜末+胡麻油炝锅，+豆角翻炒+水，刚没过豆角，+草菇老抽+盐+蚝油，炖至熟，豆角下还有一些汤时，空出锅中间的位置，均匀放入面条，面条表面倒一些油，盖锅盖，大火焖至面条熟，+蒜末+六月鲜酱油，用筷子翻挑均匀。

焖面还是这样的细面条最好做，熟的很快！

吃时，我还喜欢倒点水塔2年陈酿的醋，酷爱这种有点干的豆角焖面。爱吃肉的，煸炒一点五花肉放进去也很不错！

其实还是没有妈妈做的香，不过自己模仿个神似就很满足了。在内蒙家乡吃时，妈妈是用大油做的，还会放些紫皮土豆和五花肉，用铁锅做，香！

2014-11-18