婷子不是亭子啊啦 塌陷，可能是蛋白打发不到位，或者是打过了消泡了，也可能是打开烤箱后没有马上震模倒扣。开裂，其实问题不太，味道不会远就是美观问题也有人说开裂的更好吃~解决办法最好的就是烤箱温度调低，然后延长烘烤的时间。 2014-11-22
塌陷，可能是蛋白打发不到位，或者是打过了消泡了，也可能是打开烤箱后没有马上震模倒扣。
开裂，其实问题不太，味道不会远就是美观问题也有人说开裂的更好吃~解决办法最好的就是烤箱温度调低，然后延长烘烤的时间。
2014-11-22
@婷子不是亭子啊啦 蛋白我觉得打发够到位了，只是不知道什么时候才算够位，打开马上也震模了。150°烤了近50分钟。
2014-11-22
@梅仁杏。 戚风的蛋白可以打到打蛋头提起来可以挂起小尖角不会消失，尖尖头稍微弯下去（一般用中空戚风模就打到这个程度）用普通活底模可以打到尖角立起来不会弯的程度
2014-11-22
@婷子不是亭子啊啦 对于我这样的新手来说，好复杂。
2014-11-22