灿烂的影子
做过
日式香浓炼乳面包
我实在是不想相信自己认为揉的很好的面团二发后烤成这个样子，好失望啊!天太冷，二发时除了热水我用烤箱加热了10分钟，结果发过了，都是气泡啦
#松下面包魔法学院之烘焙达人#
#早餐•2014年11月26日#
我感觉用8寸的圆模烤大了，想试试7寸的，但看到光光烤的就知道自己水平还不到，这次烤的自己吃着还行，周末时间充足时打算再烤一个
2014-11-26
不错^_^
2014-11-26
@深秋jpg 谢谢
2014-11-26
好不好只有自己知道
2014-11-26
发过了的气泡是什么样子的 我好像也经常这样
2014-11-27
@77有个鲸鱼胃一生不羁爱吃肉 就是二发后的面团表面能看到明显的气泡在里面，烤完就看不到了。
2014-11-27
我每次面包失败都是在二发上，经常发过，我忘了在那看见的说二发温度宁低勿高，后来放室温发酵就成功了
2015-01-17
@娴旦妈咪 我越做越觉得做面包受到环境温度的影响太大了，我家现在暖气温度高，经常是面没到出膜就开始出现小气泡发酵了，而我通常是揉好面放冰箱第二天晚上才有时间做，所以有时就发过了，所以揉面的液体我都得用冰的
2015-01-17
@娴旦妈咪 这个作品是我第一次做这款炼乳面包，后面又做了2次，自我感觉比这个好多了
2015-01-17
@娴旦妈咪 还有你说的二发在室温下发，我看温度还好，就是湿度要求80%不太容易达到，不过只要你能成功就行啦
2015-01-17
@灿烂的影子 是啊，温度很重要，我这最近特别热，我把面团放微波炉里再放杯热水，没多久就发过了，老郁闷了
80％的湿度我倒没注意过，这个怎么判断啊？
2015-01-17
@娴旦妈咪 二发的湿度很多方子都说过的，我最早就是跟着君之学啊，他就提到80％的湿度35度温度是二发的要求
2015-01-17