【保罗教你做面包】天然酵母面包（经典酸面包）

想检验一下做的苹果版的天然酵母是否成功，做了这款面包，酵母的活力看来不行，第二次发酵，因为没有发酵篮，直接放在烤盘上，总是扁扁的像飞碟一样，从夜里12点发酵到上午，看不出膨胀2倍体积，而且酸味非常刺鼻，实在不想等了，下午2点进烤箱了，用了烤箱最高温度250度，以前测过烤箱温度，基本到了220度就不再上升了。
   做了一半量的面包，所以烘烤的时间也减少了。在烘烤过程中，面包竟然神奇的膨胀起来了。烤好后，等不及它降温就切了一片，还好，酸味不是太明显，表皮很有韧性，内部倒也柔软。
   选择做这款面包还有一个原因，它不含糖，因为家人有糖尿病，想做给她吃的，现在只能作罢，表皮太硬，老人家嚼不动。

2014-11-27