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鳶鳶 做过

早餐•2014年12月4日

#早餐•2014年12月4日#水粉比100%天然酵母肉桂小吐司。这个酵母是我十一的时候用葡萄和苹果分别养的，后来养成后就轻薄的涂在纸上风干后保存，上周重新起种，完全没问题。肉桂卷里的肉桂放少了，于是肉桂奶茶跟上。

方子来自小西香奈《玄米酵母做好吃的30款面包》，制作用7*18*5.5cm的磅蛋糕模，我用的兔子家的，幸亏买俩，一号好的一个歪的，永远是碰运气的购物节奏。

高粉150g，盐1.5g，糖12g，天然酵母30g，水75g，无盐奶油30g，肉桂粉2/3小勺，糖1大勺（肉桂馅），我还放了点儿杏仁片。#我家也是面包店#  #天然酵母面包#

2014-12-04

鳶鳶

@隔壁的莎拉子 1、把培养好的原种，摊平塑料袋或油纸，用刮刀在上方涂抹薄薄一层原种，放在40度干燥器或者通风良好的温暖室内，约一天使其干燥；待原种完全干燥后，放入石臼或者食物搅拌机中，磨成粉末。2、再次使用干燥原种时，将2小勺干燥原种放进1大勺水中融化，加入15g高粉搅拌再置于室温下一天发酵即可。3、然后接着喂养吧。
来自高上振《给新手的天然发酵面包手记》

2014-12-04

鳶鳶

@隔壁的莎拉子 我试验成功了，这种方法特别适合我这种懒人，它实现了液态到固态的成功转化，我也是第一次做，先不开菜谱了，别人问我问题，我回答不出来，就不好了，嘿嘿。千万要薄薄一层，否则粉末化很难实现，我最终的成品是颗粒状的。

2014-12-04

吃吃喝喝的莎拉子

@鸢尾花_iris 嗲！有种天然酵母变成酵母粉的赶脚！看来我又要掉入大坑中了……

2014-12-05