法式翻转焦糖苹果鞑靼塔 Tarte Tatin in Vanilla Bean Custard Sauce

方子里黄油加得过多，焦糖熬煮后倒掉了多余的黄油。下苹果前焦糖很粘稠，小火闷煮片刻后苹果汁能稀释焦糖。传统配方焦糖应该另外熬煮，但过于肥腻，完全可以参照此方一次搞定。

2014-12-20